Nghề làm bánh bấp bênh, không ổn định
Người làm bánh chỉ quanh quẩn trong bếp thì không có tương lai. Đó là tư tưởng mà nhiều người nhận định về nghề làm bánh. Tuy nhiên trên thực tế, nghề làm bánh cũng có lộ trình nghề nghiệp và quá trình thăng tiến cụ thể, quan trọng là bạn có cố gắng để đi theo con đường đó hay không. Trong các bếp bánh lớn, lộ trình thăng tiến của thợ làm bánh sẽ bao gồm các cấp bậc sau:
- Phụ bếp: 170 - 200 USD
- Nhân viên bếp bánh: 200 - 260 USD
- Tổ phó/Ca phó bếp bánh: 260 - 350 USD
- Tổ trường/Ca trưởng bếp bánh: 350 - 440 USD
- Bếp phó bếp bánh: 440 - 520 USD
- Bếp trưởng bếp bánh: 520 - 650 USD
- Bếp trưởng điều hành: >870 USD
Luôn có một con đường để thăng tiến trong nghề làm bánh, nhưng việc theo đuổi nghề này có tương lai hay không còn phụ thuộc rất nhiều vào sự nỗ lực học hỏi, rèn luyện và phấn đấu của chính bản thân bạn. Đối với nghề này, chỉ cần có sự đam mê công việc, yêu nghề và đầu tư thời gian, công sức để phát triển kỹ năng làm bánh của bản thân thì bạn sẽ nhanh chóng thăng tiến cũng như đạt được mục tiêu mà bạn mong muốn.
Thực tế, khi mới đi làm việc tại các tiệm bánh, nhà hàng khách sạn, mức lương cơ bản của một phụ bếp bánh chưa có kinh nghiệm lúc này chỉ khoảng 4 – 6 triệu đồng tháng. Khi đã có tay nghề và kinh nghiệm, một đầu bếp bánh, giám sát, tổ trưởng bếp bánh sẽ có mức lương từ 6 – 10 triệu đồng.
Bếp trưởng bếp bánh lương 10 – 15 triệu; Bếp trưởng điều hành trong khách sạn có thể đạt mức lương từ 18 – 40 triệu đồng.Chưa kể, các đầu bếp bánh làm việc chính thức trong các khách sạn ngoài lương cơ bản còn nhận thêm phí tiền tip, thưởng, doanh thu có thể từ 2 – 5 triệu đồng/ tháng.
Đối với các bếp phó, bếp trưởng có tay nghề còn có thể được mời tham gia các khóa giảng dạy hoặc đào tạo nhân sự trong nghề với thu nhập không nhỏ. Riêng đầu bếp bánh có thời gian có thể tăng thu nhập bằng việc làm bánh tại nhà, bán bánh online hoặc bán bánh theo các mùa trong năm…. Như vậy, rõ ràng một đầu bếp bánh có năng lực, có tay nghề cao thì mức thu nhập mỗi tháng không hề nhỏ và không khó để có thu nhập cao.
Thợ làm bánh chỉ cần biết công thức làm bánh là sẽ giỏi
Điều kiện để trở thành một thợ làm bánh giỏi không chỉ đơn giản là bạn biết công thức làm bánh, biết trang trí bánh đẹp mà còn cần đến rất nhiều yếu tố khác như giỏi tiếng Anh. Thợ làm bánh trong các tiệm bánh nhỏ, mở cửa hàng của riêng mình có thể không cần biết tiếng Anh nhưng nếu bạn đi làm việc, đặc biệt là trong các nhà hàng khách sạn cao cấp thì tiếng Anh là một lợi thế rất lớn để bạn nhanh chóng thăng tiến trong nghề, được ưu tiên các công việc tốt hơn và mức lương cũng hấp dẫn hơn so với những người không biết tiếng Anh..
Biết tiếng Anh sẽ giúp bạn nhớ công thức các món bánh Âu nhanh hơn, giao tiếp được với khách hàng nước ngoài, biết tra cứu, đọc tài liệu và cập nhập kiến thức mới cho bản thân. Đặc biệt, bạn cũng sẽ được cử tham gia các khóa đào tạo nghiệp vụ của các đầu bếp bánh nổi tiếng hướng dẫn,… Như vậy, tiếng Anh rõ ràng là một kỹ năng quan trọng mà các đầu bếp bánh cần có khi đi làm việc.
Việc làm bánh giỏi hay không cũng không phân biệt là nam hay nữ. Bởi thực tế, cả nam lẫn nữ đều có thể theo nghề làm bánh, thậm chí hiện nay số lượng nam giới làm bánh trong các nhà hàng còn có phần áp đảo. Hơn nữa, nam giới có lợi thế về sức khỏe, cần mẫn, chịu khó,… những yếu tố cần có để trở thành bếp trưởng bếp bánh. Do đó, dù nam nay nữ đều có thể theo nghề nếu bạn đủ đam mê và niềm yêu thích.
Không cần đào tạo qua trường lớp cũng có thể trở thành bếp trưởng làm bánh chuyên nghiệp
Chỉ cần học tập ở nhà, biết công thức làm bánh là có thể trở thành thợ bánh chuyên nghiệp, không cần phải qua trường lớp. Đây cũng là một quan niệm sai lầm nhiều người lầm tưởng. Thực tế, để trở thành một thợ làm bánh chuyên nghiệp bạn cần có một nền tảng kiến thức và kỹ năng làm bánh vững chắc. Những kỹ năng này không phải chỉ học tại nhà là có thể nắm hết.
Yêu cầu công việc, thành phẩm ở mỗi nơi làm việc đều khác nhau. Đôi khi, nếu không áp dụng đúng kỹ thuật bạn sẽ làm nên một mẻ bánh hoàn toàn không đạt tiêu chuẩn của các nhà hàng khách sạn lớn. Do đó, việc được học tập, đào tạo qua trường lớp bài bản, kinh nghiệm từ các bếp trưởng, chuyên gia làm bánh là điều cực kỳ cần thiết, là giai đoạn không thể bỏ qua trong quá trình theo đuổi ước mơ trở thành thợ bánh chuyên nghiệp.
Chỉ làm bánh giỏi thôi chưa đủ, để trở thành một Bếp trưởng bếp bánh bạn còn phải làm tốt vai trò điều hành trong toàn bộ gian bếp của nhà hàng – khách sạn như kỹ năng quản lý nhân sự, điều hành công việc hợp lý, có kỹ năng đào tạo nhân viên,…Con đường trở thành một Bếp trưởng là một hành trình đẩy gian nan và cố gắng mà các những ai theo nghề phải thực sự kiên trì và nỗ lực mới đạt được.
Do đó, đừng lầm tưởng sau một khóa học làm bánh bạn có thể đảm đương ngay vị trí bếp trưởng với mức lương hấp dẫn. Kỹ năng và những điều bạn được đào tạo sẽ là nền tảng đầu tiên giúp bạn dễ xin việc làm hơn, có thể đáp ứng một số tiêu chí của nhà tuyển dụng cho các vị trí bắt đầu như phụ bếp, đầu bếp,… Nếu cố gắng học hỏi thêm, thành thạo các kỹ năng làm bánh và thể hiện thái độ làm việc tốt, bạn sẽ sớm được giao đảm nhận các vị trí việc làm với chế độ đãi ngộ và thu nhập tốt hơn.
Đặc thù của nghề làm bánh
Luôn bắt đầu với vị trí thấp nhất
Bất kể bạn học nghề ở trường có học phí đắt đỏ ra sao, bạn quen biết ai hay thành tích học tập của bạn ấn tượng thế nào thì khi bắt đầu sự nghiệp bạn đều phải khởi hành ở vị trí thấp trong bếp, như phụ bếp chẳng hạn. Điều này sẽ giúp cho bạn nắm bắt được nhiều quy trình, kiến thức từ những điều nhỏ nhất. Để có thể trở thành nghệ nhân làm bánh được công nhận thì bạn có thể sẽ phải phấn đấu trong nhiều năm trời.
Dành cho người năng động, nhiệt huyết, cẩn thận, tỉ mỉ
Trong quá trình làm bánh, bạn sẽ luôn phải di chuyển trong gian bếp và sử dụng tay chân liên tục. Bạn có thể sẽ phải dùng lực thường xuyên trong công việc nên cần có một sức khỏe đủ tốt để thích nghi. Nếu bạn mong muốn một công việc ngồi bàn giấy nhẹ nhàng và ít vận động thì nghề làm bánh sẽ không là lựa chọn lý tưởng.
Đôi tay lúc nào cũng lấm lem vì bạn sẽ phải nhào bột rồi trang trí bánh nên đôi tay của bạn sẽ phải tiếp xúc với các nguyên vật liệu chế biến thường xuyên. Chưa kể môi trường làm việc trong bếp núc thường phải sử dụng các đồ nghề có nhiệt độ cao nên đôi tay của bạn còn gặp rủi ro bị bỏng. Nhưng để làm ra được những chiếc bánh đẹp mắt, ngon miệng và giàu dinh dưỡng thì bạn cần phải chấp nhận điều này.
Hơn hết, nghề làm bánh cũng đòi hỏi bạn là một người cẩn thận và tỉ mỉ khi phải đo chính xác trọng lượng nguyên liệu, kích thước bánh,... cho đến cách trang trí, bày biện một chiếc bánh sao cho đẹp mắt nhất.
Hơn hết, nghề làm bánh cũng đòi hỏi bạn là một người cẩn thận và tỉ mỉ khi phải đo chính xác trọng lượng nguyên liệu, kích thước bánh,... cho đến cách trang trí, bày biện một chiếc bánh sao cho đẹp mắt nhất.
Kỹ năng làm việc nhóm rất quan trọng
Gian bếp ở nhà hàng, tiệm bánh hay khách sạn có thể được xem là một văn phòng thu nhỏ mà trong đó bạn phải làm việc chung với nhiều người. Bạn có thể một mình làm bánh nhưng nhưng các công đoạn khác như chuẩn bị nguyên liệu hay bày trí cho khách hàng xem sẽ do người khác đảm nhiệm. Vì vậy bạn cần tập kỹ năng làm việc nhóm để có thể phối hợp ăn ý với mọi người vì mục đích chung là đem lại sản phẩm chất lượng nhất cho thực khách.
Đọc thêm:
============================================================
“Sứ mệnh của YFU là nâng cao sự hiểu biết giữa các nền văn hóa, sự tôn trọng lẫn nhau và trách nhiệm đối với xã hội thông qua những trao đổi mang tính giáo dục dành cho thanh thiếu niên, gia đình và cộng đồng”
Youth For Understanding Vietnam (YFU Vietnam)
Hotline: 090 307 9523
yfu.org – yfuvietnam.org – traodoivanhoa.yfuvietnam.org
Hotline: 090 307 9523
yfu.org – yfuvietnam.org – traodoivanhoa.yfuvietnam.org
