Thổ Nhĩ Kỳ là đất nước dành cho những người yêu thích ẩm thực. Nơi đây chia sẻ các loại thực phẩm với các quốc gia xung quanh, điều này đã góp phần tạo nên sự đa dạng hiện nay trong nền ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ và Thổ Nhĩ Kỳ cũng đã ảnh hưởng đến ẩm thực quốc gia của các nước láng giềng.
Một ví dụ: Một trong những thức uống quốc gia của Thổ Nhĩ Kỳ là rượu mạnh, Rakı, được làm từ hạt hồi và được uống trên khắp đất nước. Ở Hy Lạp, thức uống rất giống Ouzo cũng được uống trên khắp đất nước. Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ tương đối đơn giản để phân chia dựa trên nguồn gốc của nó, bao gồm thịt, các sản phẩm từ sữa, bánh mì và đồ uống có cồn/không cồn.
Thịt: Là một quốc gia chủ yếu theo đạo Hồi, thịt lợn ít nhiều không tồn tại trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Thay vào đó, thịt cừu và thịt bò là những loại thịt chính được sử dụng - thịt gà cũng xuất hiện cũng như thịt cừu. Thịt chủ yếu được phục vụ như một trong ba món ăn khác nhau: Köfte – Thịt viên nhỏ được tẩm gia vị theo những cách khác nhau tùy theo sở thích của đầu bếp và khu vực. Yahni – Thịt hầm hoặc hầm. Kebap – món thịt tẩm gia vị nổi tiếng thế giới trong một lát bánh mì ăn kèm với salad, v.v. Döner Kebap là loại được nướng trên một xiên nướng thẳng đứng, và S(h)is(h) Kebap là loại được tẩm ướp các viên thịt được nướng trên xiên ngang.
Trên đây chỉ là một số cách chế biến thịt ở Thổ Nhĩ Kỳ. Ngoài ra, cách chế biến các loại thịt thay đổi đáng kể từ nơi này sang nơi khác. Một cách chế biến thịt khác ở Thổ Nhĩ Kỳ là Pastırma. Pastırma là một loại thịt khô và tẩm gia vị (tốt nhất là thịt bò) có một số điểm giống với món “thịt bò khô” của Mỹ và là nguồn gốc trực tiếp của món “pastrami” của Ý. Trong quá trình sản xuất pastırma, trước tiên, thịt được để khô trong 4-8 giờ, sau đó các khối thịt được ướp muối và để chín trong 48 giờ mỗi giờ trước khi được phơi khô ngoài trời trong khoảng thời gian lên đến 10 ngày. Cuối cùng, nó được phủ một lớp gia vị để giữ cho pastırma không bị khô và tăng thêm hương vị.
Bánh mì: Là món ăn cơ bản của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, bánh mì đáp ứng được hầu hết các món ăn và dưới nhiều hình thức khác nhau, được ăn suốt cả ngày. Phổ biến nhất của bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ là một loại bánh mì trắng đơn giản chủ yếu làm từ bột mì trắng, đôi khi có một chút bột mì nguyên cám. Một lần nữa, cách chế biến bánh mì khác nhau giữa các nơi và ở Đông Nam Anatolia, bánh mì làm từ bột mì nguyên cám cũng phổ biến như bánh mì ngô ở Trung và Đông Anatolia.
Một đặc sản cụ thể là simit, những chiếc bánh mì có thể trông giống như bánh rán nhưng không có gì giống với hình dạng của nó. Mỗi thị trấn của Thổ Nhĩ Kỳ có nhiều loại simit riêng, nhưng điều cơ bản của loại bánh mì đặc biệt này là các vòng bánh mì làm từ bột mì chắc và cuộn trong hạt vừng. Là một phần quan trọng trong bữa sáng truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ, cái gọi là Simitçi's đi dạo quanh các con phố vào buổi sáng để kêu gọi bán simit. Thông thường, simit được ăn cùng với pho mát phết. Sau đó, có pide. Loại bánh này thường được nướng để có hình bầu dục với lớp vỏ giòn và phần nhân mềm bên trong. Phần bên trong có thể chứa đầy köfte, thịt băm, trứng, pho mát và các loại nhân khác và là một phiên bản Thổ Nhĩ Kỳ của bánh pizza Ý.
Các sản phẩm từ sữa: Điều này có thể hơi ngạc nhiên, nhưng sữa chua (yoğurt), được sử dụng trên toàn thế giới cho bữa sáng và trong rất nhiều mối quan hệ khác, có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ. Mặt khác, một người không nên đến Thổ Nhĩ Kỳ để mong đợi sữa chua ngọt, đầy trái cây cho bữa sáng của mình. Sữa chua Thổ Nhĩ Kỳ rất khác so với những gì được biết đến ở thế giới phương Tây và có thể so sánh với kem chua.
Sữa chua Thổ Nhĩ Kỳ đầu tiên được sản xuất vào khoảng năm 1.000 sau Công nguyên bởi những người Thổ Nhĩ Kỳ đến cùng với tộc Seljuk. Một trong những điều làm cho sữa chua Thổ Nhĩ Kỳ trở nên đặc biệt là việc sử dụng muối, điều này (rõ ràng) làm thay đổi hương vị đáng kể. Ngoài ra, sữa chua được sử dụng theo rất nhiều cách khác nhau và ít nhiều không thể tìm thấy một món ăn Thổ Nhĩ Kỳ nào không kết hợp sữa chua theo cách này hay cách khác. Nó thậm chí còn được coi là một dấu hiệu của một cuộc sống lâu dài và sự giàu có sắp tới khi mơ về sữa chua!
Một đặc sản bơ sữa khác của Thổ Nhĩ Kỳ là thức uống Ayran. Về cơ bản, Ayran là hỗn hợp nước và sữa chua có thêm một chút muối. Mặc dù có vẻ lạ, nhưng Ayran là một thức uống rất sảng khoái và rất phù hợp với ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ vốn có thể khá cay. Một ly Ayran được phục vụ như bình thường: sủi bọt và sảng khoái.
Nổi bật của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ là phô mai. Có khoảng 20 loại phô mai Thổ Nhĩ Kỳ khác nhau, được chia thành 5 loại chính; Tulum, Kasar, Mihalic(h), Đồ ăn & Đồ uống YFU Thổ Nhĩ Kỳ Thư chào mừng dành cho sinh viên trong nước :PY 2011-2012 Chào mừng đến với Thổ Nhĩ Kỳ 18 Pho mát Lor và White:. Trong số 5 nhóm pho mát này, pho mát trắng là lớn nhất, khi đo lượng được sản xuất.
Nó được sử dụng cho nhiều cách khác nhau và là một phần thiết yếu của bữa sáng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ. Phô mai Thổ Nhĩ Kỳ rất khác nhau về kết cấu và màu sắc (từ trắng đến hơi vàng) và được sản xuất từ nhiều loại sữa khác nhau; bò, dê và cừu. Các loại pho mát được đề cập ở trên cũng thường được kết nối với một khu vực cụ thể của đất nước.
Đồ uống: Đồ uống phổ biến nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ chắc chắn là trà hoặc Çay. Nói chung, trà Thổ Nhĩ Kỳ thuộc loại đen và được phục vụ bằng cách pha một ấm trà nhỏ rất đậm, sau đó pha với nước nóng và phục vụ trong cốc thủy tinh nhỏ và hầu như luôn có đường. Nó là một phần thiết yếu của cuộc sống và được phục vụ cho bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và trong ngày. Đây cũng là một phần không thể tránh khỏi trong giao tiếp xã hội của người Thổ Nhĩ Kỳ và được phục vụ khi bạn bè, gia đình, đối tác kinh doanh và những người khác gặp nhau.
Nổi tiếng hơn trên toàn thế giới là cà phê Thổ Nhĩ Kỳ. Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được pha bằng cách đun một nồi nhỏ cà phê rất đậm đặc trên bếp với đường được thêm vào – do đó không cần dùng đến thìa cà phê khi pha cà phê. Khi được phục vụ, vẫn còn một lượng lớn bã cà phê trong cốc và trải nghiệm uống cà phê Thổ Nhĩ Kỳ do đó rất đặc biệt đối với những người chưa có kinh nghiệm. Cũng rất thú vị khi chỉ ra rằng chính Thổ Nhĩ Kỳ đã mang cà phê đến châu Âu vào năm 1683 khi các lực lượng Ottoman bị đánh bại (dưới sự cai trị của Mehmet IV) rời Vienna và để lại cho họ những hạt cà phê mà quân đội Vienna đã tìm thấy.
Như đã đề cập trước đó, thức uống truyền thống nổi tiếng nhất của Thổ Nhĩ Kỳ là Rakı. Thức uống làm từ hạt hồi này có nồng độ cồn từ 35% đến 50% và không dành cho người yếu tim. Thường thì nó được cắt đôi với nước, khiến thức uống chỉ thú vị hơn khi pha nước lã với các thành phần hồi làm cho thức uống chuyển sang màu trắng (!). Rakı được phục vụ trong cái gọi là meyhane's (quán rượu của Thổ Nhĩ Kỳ) cùng với một số meze là những món ăn nhỏ gồm thịt, rau, cá và các thực phẩm khác.
Hotline: 090 307 9523
yfu.org – yfuvietnam.org – traodoivanhoa.yfuvietnam.org
