Từ “Catering” xuất phát từ từ “Cater”, nghĩa là cung cấp thức ăn và thức uống, thường là trong các sự kiện xã hội bằng một hình thức chuyên nghiệp. Catering là một việc kinh doanh hay hoạt động cung cấp đồ ăn, thức uống và dịch vụ tại những sự kiện.
Catering chia làm 2 hình thức: On-Premise Catering và Off-Premise Catering.
On-Premise Catering
On-Premise Catering được hiểu đơn giản là dịch vụ tiệc tại chỗ, cung cấp đầy đủ từ cơ sở vật chất đến các món ăn, đảm bảo đủ mọi điều kiện để một sự kiện diễn ra. Cụ thể, đối với On-Premise, khu vực bếp và khu vực tiến hành tiệc ở cùng một vị trí, các trang thiết bị, máy móc cần có cũng luôn trong trạng thái sẵn sàng phục vụ.
Đặc biệt, các cơ sở On-Premise Catering luôn đảm bảo các tiện ích đi kèm cho khách hàng như: sảnh đón khách rộng rãi, bãi giữ xe, khu vực triển khai tiệc với sức chứa lớn, khu vực vệ sinh sạch sẽ, thuận tiện và an toàn. Do đó, khách hàng có thể tìm đến On-Premise như một sự lựa chọn an toàn và tiện lợi.
Đơn cử với các buổi tiệc lớn như đám cưới, Gala Event… có tính chất đặc trưng về số lượng lớn người tham dự, kéo dài trong nhiều giờ đồng hồ, nhiều hoạt động diễn ra xuyên suốt buổi tiệc và khả năng tiêu thụ đồ uống có cồn cao; việc lựa chọn các đơn vị On-Premise Catering như các trung tâm tổ chức tiệc, nhà hàng, khách sạn hay resort lớn sẽ là lựa chọn đầu tiên của phần lớn mọi người.
Đặc biệt, với từng trường hợp cụ thể, chủ tiệc ưu tiên lựa chọn tổ chức tại khách sạn hoặc resort để có thể cung cấp được chỗ nghỉ ngơi cho khách mời nhằm đảm bảo về sự an toàn và gia tăng tính tiện lợi.
Off-Premise Catering
Tuy nhiên, nếu bạn thích sự riêng tư, đang có ý định tổ chức một buổi tiệc ở những địa điểm thân thuộc như tại nhà, văn phòng làm việc… Off-Premise Catering sẽ là một lựa chọn phù hợp.
Trái ngược với hình thức phục vụ món ăn tại chỗ, Off-Premise Catering chỉ dịch vụ cung cấp đồ ăn, thức uống cho một sự kiện tại một địa điểm cụ thể theo yêu cầu của khác hàng, địa điểm này không cùng vị trí với bếp. Các đầu bếp sẽ chế biến và chuẩn bị thức ăn trong nhà bếp của chính họ và vận chuyển thức ăn, công cụ dụng cụ, nhân sự đến vị trí diễn ra sự kiện. Các dịch vụ ăn uống cho tiệc cưới ngoài trời (bãi biển, sân vườn, các khu vực thiên nhiên…) những bữa tiệc tại văn phòng hay tiệc cho các sự kiện, đám kỵ tại nhà do các cơ sở nấu tiệc cung cấp món ăn cũng được gọi là Off-Premise Catering.
Tùy vào yêu cầu và đơn vị Off-Premise Catering bạn lựa chọn mà mức giá và chất lượng sự kiện sẽ khác nhau. Vì vậy, khi bạn nghiên cứu công ty cung cấp dịch vụ ăn uống cho sự kiện, điều quan trọng nhất là phải đặt nhiều câu hỏi, thậm chí nhận được lời giới thiệu truyền miệng từ những người khác để xác định xem lựa chọn thực phẩm của họ có phù hợp với bạn và cho sự kiện hay không.
Sẽ còn rất nhiều loại Catering khác theo các xu hướng và nhu cầu của thị trường trong những bối cảnh cụ thể. Tuy nhiên, chúng ta có thể Phân loại Catering theo hai thị trường chính đó là Catering cho doanh nghiệp, hay còn gọi là Corporate Catering và Catering cho các sự kiện xã hội hay Social Event Catering.
Thị trường Catering cho doanh nghiệp (Corporate Catering): Bao gồm những buổi họp, hội thảo, đào tạo, sinh nhật nhân viên, sự kiện ra mắt sản phẩm, khai trương, lễ động thổ, cất nóc trong xây dựng, lễ kỷ niệm của doanh nghiệp, lễ vinh danh, đêm gala, tiệc tất niên… Thị trường Catering cho các sự kiện xã hội (Social Event Catering): Bao gồm những dạng sự kiện rất thân thuộc với chúng ta như đám cưới, đám hỏi, sinh nhật, họp mặt, tốt nghiệp, gây quỹ cộng đồng…
Du học trao đổi văn hóa Bỉ ngành Catering/Cooking:
Hotline: 090 307 9523
yfu.org – yfuvietnam.org – traodoivanhoa.yfuvietnam.org
